La serie di vini "CLARENDON" di Domaine Gavoty trae il suo nome dal pseudonimo di Bernard Gavoty, famoso critico musicale francese della Figarò. Le condizioni climatiche dell'anno 2015 hanno permesso una buona maturazione delle uve in questa zona. Fermentato in una vasca metallica a 16° C per massimo 4 settimane viene imbottigliato nella primavera del 2016.
