Un'estate calda e secca con poche piogge a fine luglio che ha aiutato alla maturazione ottimale delle uve. "Clarendon" è stato il pseudonimo di Bernard Gavoty, famoso critico musicale della Figaro, a cui sono dedicati questi vini di punta della Domaine. Vinificazione tradizionale, fermentazione per 20 giorni a 28° e affinamento in tini per 18 mesi, con una produzione di soltanto 7000 bottiglie.

Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso con riflessi rubino, complesso al naso con sentori di frutta nera (more, mirtilli) e speziato, una bella ampiezza in bocca con tannini fini ed equilibrati. Acquista rotondità e complessità dopo 5 anni dalla sua produzione, con un'ottima prospettiva di invecchiamento dai 10 ai 15 anni.

Vino prodotto da uve sceltissime di vecchi vitigni e terroir situati su pendii di arenaria calcarea e marna, di fronte al mar Mediterraneo. Macerazione tradizionale (circa 20 giorni), con una temperatura da 25 a 32° C e con rimontaggi regolari.

Annata: 2016
Vitigni: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 30%, Syrah 30%
Proposte di abbinamenti: Selvaggina, carne rossa, anatra e piatti piccanti.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore rubino intenso, espressivo e complesso al naso, al palato con aromi di bacche rosse e tannini potenti, rotondi e caldi e un finale equilibrato.
Vol.alc: 13,5%