Selezione di vecchie vigne syrah integrate con grenache e carignan per questo vino raffinato. Il nome e inspirato dal capitello di pietra che si trova all'interno delle vigne. La struttura delle vigne (con piccole rese di 25-30 ettolitri per ettaro) giustifica la selezione e quindi il lungo e specifico invecchiamento. Il suo invecchiamento nell'barrique per quasi 18 mesi e poi per un anno in tini, apporta la morbidezza e note tostate a questo vino concentrato sulla frutta. Raffinata struttura, volume e complessità caratterizzano questo vino da invecchiamento.

Questo vino evoca l'equilibrio della natura quando il sole e la luna condividono equamente la durata della giornata. la vendemmia coincide con questo cambio di stagione quando le vecchie vigne offrono una buona maturità. Tutta la complessità aromatica del terroir si esprime attraverso i vitigni più vecchi, su piccole rese (20-25 ha). Una cuvée perenne che afferma eleganza e armonia.

Annata: 2012
Vitigni: Carignan , grenache e syrah
Proposte di abbinamenti: Lepre, faraona ripiena, petto di anatra.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore rubino intenso con aromi di frutta nera e fichi mescolati a note balsamiche, di sigaro e d'incenso. Lungo e profondo all'assaggio in un equilibrio dove i migliori tannini si fondono in un vino arioso, soave e concentrato.
Vol. alc.: 14,5%

I vigneti si trovano nel terroir Terre D'Argence tra Rodano e Camarague e il suo nome e legato ai riflessi argentei delle foglie degli ulivi che ondeggiano sotto il maestrale, evocando anche la ricchezza di questo vino. L'aleanza dei vitigni del Rodano (viognier e roussane) con una varietà del Sud-Ovest (petit manseng) offre molta creatività con una miscela originale che riceve la classificazione IGP Pont du Gard.

Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo dorato, brillante. Molto intenso al naso con sentori di frutta a polpa gialla (albicocca, pesca) è floreali (biancospino, verbena, acacia) che ritroverete anche all'assaggio. Il finale è lungo con un tocco di salsedine dovuto alle brezze marine.

Denominazione Cahors su una proprietà di 4,5 ettari. Malbec non invecchiato in botti dove domina il frutto. Questa cuvée, la più tipica, è per gli amanti di Cahors più tradizionali.

Annata: 2015
Vitigni: Malbec 100%
Proposte abbinamenti: Carni rosse al sangue, selvaggina e coniglio.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso con riflessi violacei, potente e floreale al naso con sentori di frutta rossa e violetta, all'assaggio si percepiscono i frutti neri, ribes, ciliegie mature con sentori di spezie come il pepe e floreale come la violetta e un finale mentolato.
Vol. alc.: 14%

Ottimo vino da contemplazione, un grande vino del nostro produttore frutto di questo terroir eccezionale e di un'agricoltura sana e ricercata. Affinamento 16 mesi in barrique nuove, 10 mesi in bottiglia.

Annata: 2016
Vitigni: Mourvèdre 90%, Grenache 10%
Proposte di abbinamento: Costolette, Carni rosse alla griglia, Cioccolato
Descrizione vino: Un bel colore rubino profondo. Naso di gariga, frutti rossi, tartufo, bucce d'arancia. Al palato elegantissimo, sublime, digeribile, fine, un perfetto equilibrio è profondità, con bellissimi aromi di pane tostato, agrumi, pepe... Un'ottima lunghezza. Si può conservare per 15 anni senza problemi.

Sul terroir di Castellet, appezzamenti selezionati per miscele sottili, i signori del castello hanno sempre adornato le loro tavole con i vini di questi terrazzamenti, ora dominata da questa fattoria del XVIII secolo, con la tipica architettura provenzale. Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica, vendemmia manuale (secondo il disciplinare della denominazione Bandol). Il sottosuolo è marnoso-calcareo e il clima mediterraneo.

La serie di vini "CLARENDON" di Domaine Gavoty trae il suo nome dal pseudonimo di Bernard Gavoty, famoso critico musicale francese della Figarò. Le condizioni climatiche dell'anno 2015 hanno permesso una buona maturazione delle uve in questa zona. Fermentato in una vasca metallica a 16° C per massimo 4 settimane viene imbottigliato nella primavera del 2016.