Un' estate calda con poche piogge a fine agosto, inizio settembre è il clima che caratterizza l'annata 2017, che ha aiutato alla perfetta maturazione dei grappoli con uve sane e senza muffa. Le uve vengono pigiate delicatamente e direttamente senza macerazione, fermentate in acciaio per almeno 4 settimane, viene imbottigliato nella primavera del 2018.

La serie di vini "CLARENDON" di Domaine Gavoty trae il suo nome dal pseudonimo di Bernard Gavoty, famoso critico musicale francese della Figarò. Le condizioni climatiche dell'anno 2015 hanno permesso una buona maturazione delle uve in questa zona. Fermentato in una vasca metallica a 16° C per massimo 4 settimane viene imbottigliato nella primavera del 2016.

Sul terroir del Castellet, appezzamenti selezionati per miscele delicate. I signori del castello medievale di Castellet hanno sempre adornato le loro tavole con i vini di questa tenuta ora dominata da una fattoria del XVIII secolo, con la tipica architettura provenzale. Vino ottenuto da uve da agricoltura biologica, vendemmia manuale.

Annata: 2019
Vitigni: Clairette 90%, Ugni blanc 10%
Proposte di abbinamenti: Pesce alla griglia, carni alla griglia, crostacei, brasati di carni bianche.
Descrizione vino: Vino bianco dal colore dorato brillante, naso sottile e delicato con sentori di frutta fresca. Morbido ed equilibrato al palato.
Vol. alc.: 14%

Un classico della Cote de Provence. Casa di campagna del XVIII secolo che apparteneva ai monaci che vinificavano (in provenzale chiamato "belouvè"-"uve belle"). Circondato da ulivi secolari e cipressi fiorentini questo luogo trasuda calma e serenità. Vino ottenuto da uve coltivate biologicamente.

Annata: 2018
Vitigni: Vermentino, Ugni Blanc
Proposte abbinamenti: Carni bianche, cucina piccante, pesce, crostacei, agnello.
Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo paglierino, delicato al naso con un bouquet complesso di fiori gialli, miele e spezie che si riflettono al palato. Carnoso e fresco.
Vol. alc.: 13%