Queste uve di Roussanne vengono raccolte di notte, la pigiatura avviene a basse temperature e la maturazione sui lieviti per almeno tre mesi in botte per ottenere un vino di alta qualità.
Annata: 2017 Vitigno: 100% Roussanne Proposte di abbinamenti: piatti vegetariani, carni bianche, capesante, formaggi erborinati. Descrizione vino: Bianco secco dal colore brillante con riflessi verdi, fresco al naso con accenti floreali (acacia) è speziate(zenzero), grande ampiezza in bocca con sentori di albicocca, agrumi e fiori di gelsomino. Vol.alc.: 13,5%
Un altro ottimo picpoul della Domaine La Croix Gratiot questa volta da uve selezionate e maturato sui lieviti per almeno sei mesi. Uno stile che va provato!
Annata: 2017 Vitigno: 100% picpoul de pinet Proposte di abbinamenti: Pesce magro, carni bianche, piatti vegetariani, pasta. Ottimo come aperitivo. Descrizione vino: Vino bianco secco di colore giallo ambrato, minerale con una buona acidità in bocca sulle note di mela verde, albicocca, pera e un finale agrumato. Vol.alc.: 13%
Dal sorprendente assemblaggio tra Picpoul e Roussanne (maturati separatamente sui lieviti per quattro mesi e poi assemblati) nasce questo vino elegante, equilibrato e seducente. "Les zazous" ha piu significati ma per Anais è il suo sopranome e questo vino diciamo che la caratterizza :)
Annata: 2017 Vitigno: 50% picpoul, 50% roussanne. Proposte di abbinamenti: piatti vegetariani, triglia, capesante, formaggi erborinati. Descrizione vino: Bianco secco dal colore intenso e brillante, al naso molto ricco con note agrumate, di pompelmo rosa, ananas e frutta esotica. Rotondo in bocca dove si ritrovano gli stessi frutti, con un finale lungo. Vol.alc.: 13,5%
4 vitigni, 6 mesi in barrique è un anno in tino. Il risultato è sorprendente. Uno stile riconosciuto con tripla medaglia d'oro, di cui la famiglia Grassa ne custodisce gelosamente il segreto. Per chi ancora non lo ha assaggiato questo è il momento giusto, in aperitivo o a tavola...
Annata: 2017 Vitigno: 40% gros manseng, 30% chardonnay, 20% sauvignon, 10% semillon Proposte di abbinamento: ravioli ai funghi porcini, fettuccine al tartufo estivo, confit di anatra, animelle o delle capesante. Descrizione: generose note fruttate, un bouquet di pesca gialla, agrumi, mango è spezie dolci. Un mix complesso è corposo con un finale lungo ed elegante. Vol.alc.: 12%
Dall'amore dei nostri vignerons per il pinot nero nasce questo vino particolare. "Voi siete folli" dissero i più scettici quando decisero di piantare sui loro terreni argilo-calcarei e cosi vicini al mare questo vitigno capriccioso. Il risultato invece fu sorprendente. Lavorato e raccolto a mano, con pigiatura ogni tre giorni, per poi maturare tre settimane in acciaio e un anno in barrique.
Rigorosa scelta di terroir poveri e dalla forte personalità, più precisamente dal terroir di Villeveyrac, con pendii calcarei risalenti al giurassico per il syrah e pendii di arenaria e marna per il cabernet. Macerazione lenta (circa 20 giorni) con regolari rimontaggi e spargimenti con allevamento parziale da 8 a 9 mesi in botte.
Scelta molto rigorosa dei vitigni e dei terreni poveri e di forte personalità. Il terroir e quello di Villeveyrac a Pays d'Hérault IGP. Colline calcaree risalenti al periodo giurassico situate tra 150 e 300m di altitudine per il syrah e pendii di arenaria calcarea e marna per il merlot. Macerazione lenta alla temperatura di 28/ 33°C, non filtrato (può portare a un leggero deposito).
Vino prodotto nell'altopiano argilloso e calcareo al confine con la laguna di Thau a Pays d'Herault IGP. Diraspatura al 100%, macerazione sulle bucce da 2 a 3 ore in tini refrigerati, vinificazione a temperatura controllata tra 16 e 21° C. Allevamento da 5 a 6 mesi in vasche di acciaio inox.
Annata: 2017 Vitigni: Vermentino 40%, Sauvignon Blanc 30%, Terret Blanc 30% Proposte di abbinamenti: Insalate estive, pesce, dessert. Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo limpido, brillante. Potente è seducente al naso con profumi di fiori gialli e frutti a polpa bianca, frutta che ritroviamo al palato con una buona vivacità e rotondità, con un finale fresco. Vol.alc: 12,5%
Viti situate ai bordi delle terrazze argillose-calcaree affacciate sul bacino della laguna di Thau.
Annata: 2017 Vitigni: Syrah 50%, Mourvedre 50% Proposte di abbinamenti: Lasagna, cosciotto d'agnello, spezzatino in bianco. Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso, ricco ed elegante al naso con note di frutta nera in confettura. Rotondo e dolciastro al palato con un finale lungo e persistente. Vol.alc.: 13,5%
Vino prodotto da vecchie viti situate su terrazze argillose-calcaree, chiamate Costières con una struttura geologica di marna, sabbia, ghiaia e calcare che si affacciano sulla Laguna di Thau.
Annata: 2017 Vitigni: 100% Merlot Proposte di abbinamenti: Carni rosse alla griglia o in salsa. Descrizione vino: Vino rosso dal colore ciliegia piuttosto intenso. Naso intenso di frutti di bosco (fragole, ribes) molto maturi. Leggera sensazione di aromi di menta e stecca di liquirizia. Vino corposo che sviluppa in bocca aromi persistenti di frutti rossi. Bella maturità dei tannini per questo vino generoso. Il finale è fresco e persistente su confettura di frutta. Vol.alc.: 13%
Viti situate su terrazze argillose-calcaree, chiamate Costières, con una struttura geologica di marna, sabbi, ghiaia, calcare che si affacciano sulla laguna di Thau.
Annata: 2017 Vitigni: Cabernet Sauvignon 100% Proposte di abbinamenti: Carni rosse alla griglia, cosciotto di montone o stinco di agnello, cassoulet toulousain. Descrizione vino: Vino rosso dal colore rubino grazioso, profondo con riflessi violacei. Al naso evoca note di frutti neri (mora in confettura), spezie (pepe verde è nero), un leggero lato affumicato, tostato ed erboso. Al palato robusto esprime una ricchezza aromatica di frutti neri sciroppati, pepe nero e cuoio. Il finale è lungo. Vol. alc.: 13,5%
Questo vino evoca l'equilibrio della natura quando il sole e la luna condividono equamente la durata della giornata. la vendemmia coincide con questo cambio di stagione quando le vecchie vigne offrono una buona maturità. Tutta la complessità aromatica del terroir si esprime attraverso i vitigni più vecchi, su piccole rese (20-25 ha). Una cuvée perenne che afferma eleganza e armonia.
Annata: 2012 Vitigni: Carignan , grenache e syrah Proposte di abbinamenti: Lepre, faraona ripiena, petto di anatra. Descrizione vino: Vino rosso dal colore rubino intenso con aromi di frutta nera e fichi mescolati a note balsamiche, di sigaro e d'incenso. Lungo e profondo all'assaggio in un equilibrio dove i migliori tannini si fondono in un vino arioso, soave e concentrato. Vol. alc.: 14,5%