Vino prodotto nella zona di Saint Chinian da vitigni con esposizione a sud da una rigorosa selezione delle uve e con vendemmia manuale. Abbastanza difficile da trovare perchè prodotto in piccole quantità, l'annata 2018 essendo una delle migliori.

Annata: 2018
Vitigni: Grenache 65%, Syrah 35%
Proposte di abbinamenti: Carni alla griglia, carni rosse, cosciotto di agnello, formaggi.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso con riflessi rubino. Naso potente con note di frutta nera che si riflettono in bocca, dove si rivela gustoso e piacevole.
Vol. alc.: 13,5%

Vino prodotto nella zona di Saint Chinian da vitigni esposti a sud, con un sottosuolo di scisto. Rigorosa selezione delle uve delle vecchie vigne e una raccolta manuale. Affinamento in botti di rovere per 12 mesi.

Annata: 2016
Vitigni: Syrah 70%, Grenache 20%, Carignan 10%
Proposte abbinamenti: Carne alla griglia, carni rosse, selvaggina, cosciotto d'agnello e formaggi stagionati.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso con riflessi rubino. Potente al naso con aromi di frutta rossa, prugne e "garriga", sostenuti in bocca da tannini morbidi e una bella consistenza, fruttato e speziato.
Vol.alc.: 13,5%

Il Domaine ha un vigneto di quasi 30 ettari che si trova su un terroir di scisto, sui pendii sui quali si coltivano Carignan secolari, vecchi vitigni di Grenache e Syrah, oltre Mourvedre e Cinsault. Vinificazione tradizionale per Syrah e Grenache e macerazione carbonica per Carignan. Il vino poi viene affinato in tini. Vendemmia manuale.

Annata: 2016
Vitigni: Syrah, Grenache, Carignan
Proposte abbinamenti: carni rosse alla griglia o al sugo, salumi o formaggi stagionati.
Descrizione vino: Vino rosso da colore intenso, potente al naso e fine in bocca con aromi di frutta nera (more, mirtilli), con una buona lunghezza e con dei tannini fini e vellutati.
Vol. alc.: 13%

Vino IGP della Linguadoca, nasce su terreni argillosi e calcarei. Vendemmie effettuate in piena maturità delle uve con diraspatura al 100% e fermentazione svolta da lieviti indigeni. Fermentazione alcoolica svolta a 24° da lieviti indigeni. Affinamento tradizionale di 8 mesi in vasche di cemento.

Annata: 2013
Vitigni: Grenache, Syrah
Proposte di abbinamenti: Aperitivo, carni alla griglia, carni rosse.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso con riflessi violacei, potente al naso con sentori di frutta rossa, more e ribes nero. Aromi intensi, un palato generoso con tannini potenti e eleganti.
Vol. alc: 13,5%

Viti situate su terrazze argillose-calcaree, chiamate costières, con una struttura geologica di marna, sabbia, ghiaia che si affacciano sulla laguna di Thau.

Annata: 2018
Vitigni: Chardonnay 100%
Proposte abbinamenti: Pesce in salsa, carni bianche in salsa, formaggi.
Descrizione vino: Vino bianco con un bel colore giallo brillante con riflessi dorati. Al naso il bouquet sviluppa aromi di frutta bianca, vaniglia, fiori bianchi e un accenno di tabacco. L'attacco in bocca è morbido e piacevole, ricco al palato, rivela note aromatiche di frutti bianchi. Il finale è tostato con una leggera sensazione dolce di vaniglia.
Vol. alc.: 13,5%

Viti situate su terrazze argillose-calcaree, denominate Costières, con una struttura geologica di marna, sabbia, ghiaia e calcare che si affaccia sulla laguna di Thau.

Annata: 2019
Vitigni: Viognier 100%
Proposte abbinamenti: Aperitivo, salmone affumicato, tiella di polpo, piatti speziati di carne bianca e pesce.
Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo abbastanza brillante con riflessi perlati. Intenso e complesso al naso con sentori di frutta (pesca, albicocca) e fiori bianchi. In bocca l'ingresso è morbido, delicato al palato, sottile e armonico sviluppa note di pesca matura e albicocca. Bella persistenza nel finale che conferma una ricchezza aromatica.
Vol. alc.: 13%

Vitigni AOP, prodotti sulle antiche terrazze chiamate Costières risalenti al Plicocene con struttura geologica calcarea, marna rossa, sabbia, ghiaia, di fronte alla laguna di Thau e al mar Mediterraneo.

Annata: 2019
Vitigni: Picpoul de pinet 100%
Proposte abbinamenti: Ostriche, piatto di crostacei, pesce alla griglia, tartare di pesce.
Descrizione vino: Vino bianco dal colore molto brillante giallo paglierino con riflessi verdi. Naso espressivo con note agrumate (pompelmo, limone e lime), frutta bianca (pera, mela), floreale (fiori bianchi), minerali e saline. Un ingresso in bocca vivace e fresco con note di agrumi (limone e citronella) e frutti bianchi (pera, mela) è un finale caratterizzato da mineralità con sensazione iodata.
Vol. alc.: 13%

Selezione di vecchie vigne syrah integrate con grenache e carignan per questo vino raffinato. Il nome e inspirato dal capitello di pietra che si trova all'interno delle vigne. La struttura delle vigne (con piccole rese di 25-30 ettolitri per ettaro) giustifica la selezione e quindi il lungo e specifico invecchiamento. Il suo invecchiamento nell'barrique per quasi 18 mesi e poi per un anno in tini, apporta la morbidezza e note tostate a questo vino concentrato sulla frutta. Raffinata struttura, volume e complessità caratterizzano questo vino da invecchiamento.

Questo vino evoca l'equilibrio della natura quando il sole e la luna condividono equamente la durata della giornata. la vendemmia coincide con questo cambio di stagione quando le vecchie vigne offrono una buona maturità. Tutta la complessità aromatica del terroir si esprime attraverso i vitigni più vecchi, su piccole rese (20-25 ha). Una cuvée perenne che afferma eleganza e armonia.

Annata: 2012
Vitigni: Carignan , grenache e syrah
Proposte di abbinamenti: Lepre, faraona ripiena, petto di anatra.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore rubino intenso con aromi di frutta nera e fichi mescolati a note balsamiche, di sigaro e d'incenso. Lungo e profondo all'assaggio in un equilibrio dove i migliori tannini si fondono in un vino arioso, soave e concentrato.
Vol. alc.: 14,5%

Un vino goloso, fruttato e minerale è un omaggio ai terreni pietrosi chiamati "gres". Grazie al terreno calcareo e ghiaioso e all'esposizione al nord nel clima mediterraneo è particolarmente favorevole all'espressione del bianco dandoli tantissima vivacità.

Annata: 2018
Vitigni: 40% roussanne, 25% grenache blanc, 25% vermentino, 8% marsanne, 2% viognier
Proposte abbinamenti: baccalà mantecato, tapas, maiale arrosto all'ananas, formaggi di capra
Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, fruttato al naso con sentori di agrumi e frutta a polpa bianca, floreale e minerale. Vivace in bocca con note di limone e una bella persistenza aromatica, texture setosa e fresca con una leggera nota salina finale, dovuta alle brezze marine.
Vol. alc.: 13,5%

Il capitello di pietra da taglio che sorge nelle vigne inspira questa cuvée eccezionale piena di concentrazione ed eleganza. Costruita nella stessa pietra Beaucaire, la cantina contiene botti nella freschezza delle volte sotterranee e permette ai vini di invecchiare dolcemente. Questa cuvée e una selezioni dei migliori vitigni bianchi della maison. Il blend da il posto d'onore ai vecchi vitigni di grenache bianco che, piantati su terreni calcarei, conferiscono al vino un'intensa mineralità.

Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo paglierino con riflessi dorati con sentori di fiori bianchi, frutta secca (mandorle), agrumi e frutta a polpa bianca. Una netta mineralità all'assaggio, strutturato, concentrato e fresco con una bella persistenza aromatica.

Vino prodotto da uve del terroir di Vlleveyrac con suoli calcarei ricchi di bauxite. Vinificazione tradizionale, macerazione sulle bucce da 8 a 10 giorni con rimontaggi giornalieri. Allevamento da 5 a6 mesi in vasche di acciaio inox.

Annata: 2019
Vitigni: 100% Merlot
Proposte di abbinamenti: Pizza margherita, tartare di manzo, bistecca alla griglia, arrosto, tagliere di formaggi, brie.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso, profondo con aromi di frutti neri e spezie, ben equilibrato al palato, fruttato, caldo con un finale armonioso. Bella espressione del vitigno in questa zona.
Vol.alc.: 13,5%