Queste uve di Roussanne vengono raccolte di notte, la pigiatura avviene a basse temperature e la maturazione sui lieviti per almeno tre mesi in botte per ottenere un vino di alta qualità.

Annata: 2017
Vitigno: 100% Roussanne
Proposte di abbinamenti: piatti vegetariani, carni bianche, capesante, formaggi erborinati.
Descrizione vino: Bianco secco dal colore brillante con riflessi verdi, fresco al naso con accenti floreali (acacia) è speziate(zenzero), grande ampiezza in bocca con sentori di albicocca, agrumi e fiori di gelsomino.
Vol.alc.: 13,5%

Un altro ottimo picpoul della Domaine La Croix Gratiot questa volta da uve selezionate e maturato sui lieviti per almeno sei mesi. Uno stile che va provato!

Annata: 2017
Vitigno: 100% picpoul de pinet
Proposte di abbinamenti: Pesce magro, carni bianche, piatti vegetariani, pasta. Ottimo come aperitivo.
Descrizione vino: Vino bianco secco di colore giallo ambrato, minerale con una buona acidità in bocca sulle note di mela verde, albicocca, pera e un finale agrumato.
Vol.alc.: 13%

Dal sorprendente assemblaggio tra Picpoul e Roussanne (maturati separatamente sui lieviti per quattro mesi e poi assemblati) nasce questo vino elegante, equilibrato e seducente. "Les zazous" ha piu significati ma per Anais è il suo sopranome e questo vino diciamo che la caratterizza :)

Annata: 2017
Vitigno: 50% picpoul, 50% roussanne.
Proposte di abbinamenti: piatti vegetariani, triglia, capesante, formaggi erborinati.
Descrizione vino: Bianco secco dal colore intenso e brillante, al naso molto ricco con note agrumate, di pompelmo rosa, ananas e frutta esotica. Rotondo in bocca dove si ritrovano gli stessi frutti, con un finale lungo.
Vol.alc.: 13,5%

E un AOP Cadillac Cotes de Bordeaux. Nasce da viti situate su suoli argilloso calcarei con un'età media delle viti di 35 anni. Vendemmia manuale, diraspatura totale, estrazione lenta e dolce. vinificazione termoregolata (25-30°C) in vasche di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere. "La Charmille" è un vino fruttato e autentico, generoso, concentrato e di grande finezza. Apprezzato dal terzo anno in poi.

Descrizione vino: Vino dal colore intenso, molto scuro, fine e distinto al naso con aromi di frutta nera (ribes nero, mora), frutti rossi (fragola, lampone), prugna, ciliegia, floreale e piccante. 

4 vitigni, 6 mesi in barrique è un anno in tino. Il risultato è sorprendente. Uno stile riconosciuto con tripla medaglia d'oro, di cui la famiglia Grassa ne custodisce gelosamente il segreto. Per chi ancora non lo ha assaggiato questo è il momento giusto, in aperitivo o a tavola...

Annata: 2017
Vitigno: 40% gros manseng, 30% chardonnay, 20% sauvignon, 10% semillon
Proposte di abbinamento: ravioli ai funghi porcini, fettuccine al tartufo estivo, confit di anatra, animelle o delle capesante.
Descrizione: generose note fruttate, un bouquet di pesca gialla, agrumi, mango è spezie dolci. Un mix complesso è corposo con un finale lungo ed elegante.
Vol.alc.: 12%

Dall'amore dei nostri vignerons per il pinot nero nasce questo vino particolare. "Voi siete folli" dissero i più scettici quando decisero di piantare sui loro terreni argilo-calcarei e cosi vicini al mare questo vitigno capriccioso. Il risultato invece fu sorprendente. Lavorato e raccolto a mano, con pigiatura ogni tre giorni, per poi maturare tre settimane in acciaio e un anno in barrique.

Un'estate calda e secca con poche piogge a fine luglio che ha aiutato alla maturazione ottimale delle uve. "Clarendon" è stato il pseudonimo di Bernard Gavoty, famoso critico musicale della Figaro, a cui sono dedicati questi vini di punta della Domaine. Vinificazione tradizionale, fermentazione per 20 giorni a 28° e affinamento in tini per 18 mesi, con una produzione di soltanto 7000 bottiglie.

Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso con riflessi rubino, complesso al naso con sentori di frutta nera (more, mirtilli) e speziato, una bella ampiezza in bocca con tannini fini ed equilibrati. Acquista rotondità e complessità dopo 5 anni dalla sua produzione, con un'ottima prospettiva di invecchiamento dai 10 ai 15 anni.

Rigorosa scelta di terroir poveri e dalla forte personalità, più precisamente dal terroir di Villeveyrac, con pendii calcarei risalenti al giurassico per il syrah e pendii di arenaria e marna per il cabernet. Macerazione lenta (circa 20 giorni) con regolari rimontaggi e spargimenti con allevamento parziale da 8 a 9 mesi in botte.

Scelta molto rigorosa dei vitigni e dei terreni poveri e di forte personalità. Il terroir e quello di Villeveyrac a Pays d'Hérault IGP. Colline calcaree risalenti al periodo giurassico situate tra 150 e 300m di altitudine per il syrah e pendii di arenaria calcarea e marna per il merlot. Macerazione lenta alla temperatura di 28/ 33°C, non filtrato (può portare a un leggero deposito).

Vino prodotto nell'altopiano argilloso e calcareo al confine con la laguna di Thau a Pays d'Herault IGP. Diraspatura al 100%, macerazione sulle bucce da 2 a 3 ore in tini refrigerati, vinificazione a temperatura controllata tra 16 e 21° C. Allevamento da 5 a 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Annata: 2017
Vitigni: Vermentino 40%, Sauvignon Blanc 30%, Terret Blanc 30%
Proposte di abbinamenti: Insalate estive, pesce, dessert.
Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo limpido, brillante. Potente è seducente al naso con profumi di fiori gialli e frutti a polpa bianca, frutta che ritroviamo al palato con una buona vivacità e rotondità, con un finale fresco.
Vol.alc: 12,5%

Vino che nasce su terreni argillosi sabbiosi, vinificazione 10 giorni nei tini, fermentazione alcoolica svolta tra 20 e 25°C.

Annata:2015
Vitigni: 100% Merlot
Proposte di abbinamenti: Aperitivo, grigliate, e carni rosse.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso con riflessi rubino. Merlot molto tipico con aromi di frutti rossi maturi e ribes nero. Molta rotondità e morbidezza al palato con una bella struttura tannica.
Vol.alc.: 13,5%

Vino IGP Pays d'Oc che nasce su suoli argillosi e calcarei. Raccolta notturna con macerazione prefermentativa a freddo e fermentazione alcoolica a 16° C.

Annata: 2015
Vitigni: Chardonnay 100%
Proposte di abbinamenti: Aperitivo, carni bianche
Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo dorato, intenso al naso, palato fine e delicato, leggermente minerale.
Vol.alc.: 12%