Rigorosa scelta di terroir poveri e dalla forte personalità, più precisamente dal terroir di Villeveyrac, con pendii calcarei risalenti al giurassico per il syrah e pendii di arenaria e marna per il cabernet. Macerazione lenta (circa 20 giorni) con regolari rimontaggi e spargimenti con allevamento parziale da 8 a 9 mesi in botte.

Scelta molto rigorosa dei vitigni e dei terreni poveri e di forte personalità. Il terroir e quello di Villeveyrac a Pays d'Hérault IGP. Colline calcaree risalenti al periodo giurassico situate tra 150 e 300m di altitudine per il syrah e pendii di arenaria calcarea e marna per il merlot. Macerazione lenta alla temperatura di 28/ 33°C, non filtrato (può portare a un leggero deposito).

Vino prodotto da viti situate su colline calcaree del periodo giurassico, aride e secche, ricche di bauxite. Vinificazione tradizionale, macerazione 10-12 giorni tra 25 e 30°C, allevato in vasche di acciaio inox da 5 a 6 mesi. Il vino ideale per tutti i giorni.

Il terroir è la laguna di Thau con suoli dell'altopiano argilloso caricato con ghiaia quarzosa con profilo inclinato. Macerazione sulle bucce da 10 a 12 ore in tini refrigerati, allevamento da 4 a 5 mesi in vasche di acciaio inox.

Annata: 2018
Vitigni: Sauvignon blanc 100%
Proposte di abbinamenti: torta rustica di asparagi e salmone, filetto di triglia al vapore, sgombro al vino bianco, carré di maiale glassato al miele e coriandolo, fegato, soufflé al formaggio, chèvre chaud.
Descrizione vino: Vino bianco dal bellissimo colore dorato con riflessi verdi. Intenso al naso con espressione di frutti esotici e fiori gialli. Al palato è armonico ed equilibrato con delicate note di fiori gialli e agrumi. Finale freschissimo con deliziose note floreali.
Vol.alc.: 12,5%

Selezione dei terroir poveri ma dalla forte personalità, nella zona della laguna di Thau. I suoli sono nell'altopiano calcareo-argilloso caricato con ghiaia quarzosa con profilo inclinato. Macerazione sulle bucce da 10 a 12 ore in tini refrigerati, pressatura e vinificazione a temperatura controllata, allevato da 4 a 5 mesi in vasche di acciaio inox.

Vino prodotto nell'altopiano argilloso e calcareo al confine con la laguna di Thau a Pays d'Herault IGP. Diraspatura al 100%, macerazione sulle bucce da 2 a 3 ore in tini refrigerati, vinificazione a temperatura controllata tra 16 e 21° C. Allevamento da 5 a 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Annata: 2017
Vitigni: Vermentino 40%, Sauvignon Blanc 30%, Terret Blanc 30%
Proposte di abbinamenti: Insalate estive, pesce, dessert.
Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo limpido, brillante. Potente è seducente al naso con profumi di fiori gialli e frutti a polpa bianca, frutta che ritroviamo al palato con una buona vivacità e rotondità, con un finale fresco.
Vol.alc: 12,5%

Vino prodotto nella zona di Saint Chinian da vitigni con esposizione a sud da una rigorosa selezione delle uve e con vendemmia manuale. Abbastanza difficile da trovare perchè prodotto in piccole quantità, l'annata 2018 essendo una delle migliori.

Annata: 2018
Vitigni: Grenache 65%, Syrah 35%
Proposte di abbinamenti: Carni alla griglia, carni rosse, cosciotto di agnello, formaggi.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso con riflessi rubino. Naso potente con note di frutta nera che si riflettono in bocca, dove si rivela gustoso e piacevole.
Vol. alc.: 13,5%

Vino che nasce su terreni argillosi sabbiosi, vinificazione 10 giorni nei tini, fermentazione alcoolica svolta tra 20 e 25°C.

Annata:2015
Vitigni: 100% Merlot
Proposte di abbinamenti: Aperitivo, grigliate, e carni rosse.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso con riflessi rubino. Merlot molto tipico con aromi di frutti rossi maturi e ribes nero. Molta rotondità e morbidezza al palato con una bella struttura tannica.
Vol.alc.: 13,5%

Vino IGP Pays d'Oc che nasce su suoli argillosi e calcarei. Raccolta notturna con macerazione prefermentativa a freddo e fermentazione alcoolica a 16° C.

Annata: 2015
Vitigni: Chardonnay 100%
Proposte di abbinamenti: Aperitivo, carni bianche
Descrizione vino: Vino bianco dal colore giallo dorato, intenso al naso, palato fine e delicato, leggermente minerale.
Vol.alc.: 12%

Viti situate ai bordi delle terrazze argillose-calcaree affacciate sul bacino della laguna di Thau.

Annata: 2017
Vitigni: Syrah 50%, Mourvedre 50%
Proposte di abbinamenti: Lasagna, cosciotto d'agnello, spezzatino in bianco.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore intenso, ricco ed elegante al naso con note di frutta nera in confettura. Rotondo e dolciastro al palato con un finale lungo e persistente.
Vol.alc.: 13,5%

Vino prodotto da vecchie viti situate su terrazze argillose-calcaree, chiamate Costières con una struttura geologica di marna, sabbia, ghiaia e calcare che si affacciano sulla Laguna di Thau.

Annata: 2017
Vitigni: 100% Merlot
Proposte di abbinamenti: Carni rosse alla griglia o in salsa.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore ciliegia piuttosto intenso. Naso intenso di frutti di bosco (fragole, ribes) molto maturi. Leggera sensazione di aromi di menta e stecca di liquirizia. Vino corposo che sviluppa in bocca aromi persistenti di frutti rossi. Bella maturità dei tannini per questo vino generoso. Il finale è fresco e persistente su confettura di frutta.
Vol.alc.: 13%

Viti situate su terrazze argillose-calcaree, chiamate Costières, con una struttura geologica di marna, sabbi, ghiaia, calcare che si affacciano sulla laguna di Thau.

Annata: 2017
Vitigni: Cabernet Sauvignon 100%
Proposte di abbinamenti: Carni rosse alla griglia, cosciotto di montone o stinco di agnello, cassoulet toulousain.
Descrizione vino: Vino rosso dal colore rubino grazioso, profondo con riflessi violacei. Al naso evoca note di frutti neri (mora in confettura), spezie (pepe verde è nero), un leggero lato affumicato, tostato ed erboso. Al palato robusto esprime una ricchezza aromatica di frutti neri sciroppati, pepe nero e cuoio. Il finale è lungo.
Vol. alc.: 13,5%